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冷风预冷的作用
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冷风预冷是在预冷库中,利用低温冷风进行预冷的方式。冷风预冷的冷却速度取决于蔬菜的产品温度、冷风的温度、空气的流速、蔬菜的表面积以及形状、质地、包装情况等。风冷时蔬菜与冷风的接触面积越大,冷却速度越快,因此,冷风冷却要特别注意蔬菜的堆积方法。依据预冷库通风量和通风方式的不同,冷风预冷可分为冷库预冷和差压预冷(或强制通风预冷)。

大部分的冷库设计是专门用来贮藏产品的,制冷量和通风量都不足以使产品迅速冷却。预冷库与其他贮藏库相比有两点重要的区别:

1、预冷库冷冻机的制冷量高,预冷库冷冻机的制冷量相当于贮藏库制冷量的2~3倍。单纯贮藏库(存放预冷后的蔬菜)制冷量的设计主要考虑贮藏蔬菜的透气、机械运转热负荷、库体能量的泄露等。而预冷库除考虑以上因素外,还需重点考虑在短时间内将几十摄氏度的菜体降到几摄氏度,除去大量田间热量而所需的制冷量。

2、预冷库通风量较贮藏库高。

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